SCHWEINEFILET

Ob als saftige Medaillons, kurzgebraten in der Pfanne, sous-vide gegart oder als gefüllte Spezialität im Ofen – das Schweinefilet ist ein vielseitiges Stück Fleisch, das in jeder Zubereitungsart überzeugt. Doch worauf sollte man beim Kauf achten? Wie wird es richtig zubereitet? Und welche Temperatur ist ideal? Hier erfährst du alles Wichtige rund um das Filet – vom Einkauf bis zur perfekten Zubereitung.

Was macht das Schweinefilet so besonders? 

Das Schweinefilet, auch Schweinelende genannt, liegt im Rücken des Schweins unterhalb des Kotelettstrangs. Da dieser Muskel kaum beansprucht wird, bleibt das Fleisch besonders zart. Hochwertige Iberico- oder Duroc-Schweinefilets zeichnen sich durch eine feine Marmorierung aus, die für besonders saftiges Fleisch sorgt. Diese Schweinerassen wachsen langsamer, was dem Fleisch mehr Zeit zur Entwicklung eines intensiveren Aromas gibt.

Schweinefilet im Überblick:

✅ Besonders zart und mager
✅ Feine Struktur mit mildem Geschmack
✅ Vielseitig einsetzbar – zum Kurzbraten, Schmoren oder Grillen
✅ Hohe Qualität bei Iberico- und Duroc-Schweinefilet
✅ Längere Haltbarkeit durch richtige Lagerung

Wie bereitet man Schweinefilet richtig zu?

Die richtige Zubereitung ist entscheidend, damit das Schweinefilet zart und saftig bleibt.

Wie lange muss man Schweinefilet braten?

Schweinefilet wird idealerweise in der Pfanne scharf angebraten und dann bei niedriger Hitze zu Ende gegart. Eine Faustregel: 2–3 Minuten pro Seite anbraten, dann im Ofen bei 120 °C etwa 10–15 Minuten nachziehen lassen.

Bei welcher Temperatur gart man Schweinefilet?

Die perfekte Kerntemperatur liegt zwischen 58–62 °C.

• Rosa & saftig: 58–60 °C
• Durchgegart: 65 °C

Tipp: Wer sich unsicher ist, kann ein Fleischthermometer verwenden, um die Temperatur genau zu kontrollieren.

Mit welcher Kerntemperatur wird Schweinefilet & Schweinelende gegrillt?

Beim Grillen sollte das Filet erst bei direkter Hitze scharf angegrillt werden (ca. 2 Minuten pro Seite) und dann bei indirekter Hitze auf eine Kerntemperatur von 58–62 °C gezogen werden. 

Gibt es ein einfaches Rezept für gefülltes Schweinefilet?

Ja! Hier eine schnelle Rezeptidee: 

Gefülltes Schweinefilet mit Schinken & Käse

Zutaten:

• 1 Schweinefilet
• 100 g Schinken (z. B. Serrano oder Schwarzwälder Schinken)
• 100 g Käse (z. B. Mozzarella oder Gouda)
• Salz, Pfeffer, Rosmarin, Olivenöl

Zubereitung:

1. Schweinefilet längs aufschneiden (nicht durchschneiden).
2. Mit Schinken und Käse füllen und mit Küchengarn fixieren.
3. Rundum mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen.
4. In der Pfanne scharf anbraten, dann im Ofen bei 160 °C für 20 Minuten garen.
5. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen – fertig!

Weitere tolle Rezepte für Schweinefilet finden Sie in unserem Rezeptblog.

Wie lange ist Schweinefilet haltbar?

Frisches Schweinefilet sollte bei maximal 4 °C im Kühlschrank gelagert werden und ist dort etwa 2–3 Tage haltbar. Für eine längere Lagerung kann es eingefroren werden – bei -18 °C hält es sich bis zu 6 Monate.

Tipps zur Lagerung:

✅ Vakuumverpackt hält sich Schweinefilet länger frisch
✅ Vor dem Zubereiten immer auf Raumtemperatur bringen
✅ Eingefrorenes Filet langsam im Kühlschrank auftauen lassen

Jetzt hochwertiges Schweinefilet online bestellen

Ob klassisches Schweinefilet, Duroc- oder Iberico-Schweinelende – in unserem Shop findest du Fleisch in höchster Qualität. Unsere sorgfältig ausgewählten Teilstücke stammen von artgerecht gehaltenen Schweinen und garantieren besten Geschmack. Jetzt Schweinefilet kaufen und echte Feinkost genießen!